A hagymaszagú kányazsombor (Alliaria petiolata) nevét a fiatal levelek jellegzetesen fokhagymaszaga sugallta, s ez adja konyhai felhasználásának a lehetőségét is, azonban inkább nyersen, mert főzve, vagy párolva elveszti ezt a tulajdonságát.
Az egyméteresre is megnövő, gyomtársulásokban sem ritka, szőrös levelű növény a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, jelzi ezt négy sziromlevelű fehér virága is. Veseformájú levelei hosszú nyelűek, kihegyesedők. Ritkás erdőkben csoportosan nő, jelzi a talaj magas nitrogéntartalmát.
Fiatal levelei vegyes salátákban gazdagabbá teszik ezek Ãzhatását. Valamikor Európában kerti termesztett fűszernövényként is ismerték, rendszeresen használták. Egyes országokban (pl. Angliában) szendvicsekbe teszik. Németországban húsok, sonkák páclevébe szórják a friss, felaprÃtott kányazsombort. Túróba tehetjük, vajas kenyérre is szórhatjuk a vagdalt levelet.
Zöldfűszeres krém készÃtése: a kányazsombor leveleit mosás, megszárÃtás után vágjuk nagyon apróra, majd sóval, borssal és citrom levével keverjük össze, adjunk hozzá 50 ml olÃvaolajat, nyomjuk össze, majd tegyük csavaros tetejű befÅ‘ttes üvegbe. Vigyázzunk, hogy az olaj mindig lepje el a levélvagdalékot. HűtÅ‘szekrényben tároljuk felhasználásig. Sokáig megÅ‘rzi jellegzetes Ãzét. Szószokat, leveseket, tészta- és burgonyaféléket fűszerezhetünk vele.
