A kombuchateával fiatalabb éveimben találkoztam. Akkoriban valóságos divat volt. És használói esküdtek a jótékony hatására. Úgy adták a tenyésztelepeket egymásnak, hogy alig volt háztartás, ahol ne láttam volna egy nagyobb befőttesüvegben barnás tenyészetét. Japán kristálygombának is nevezik, nyilván a kombucha elnevezése eme távoli ország nyelvéből származik.
De mi is ez a tea, és miben segíti szervezetünk egészségét?
Az alap egy baktérium, az Acetobacter xylinum, amelyhez néhány más baktérium, illetve gomba csatlakozik, nevezetesen a Lactobacillus brevis, a Streptococcus lactis és az élesztő Sacharomyces cerevisiae. E szimbiózisban élő szervezetek a cukros vízben tenyésznek, szaporodnak.
Hogyan készül a „japán gomba”? A telep gyorsan szaporodik (a folyadékból kivéve kemény állagú lesz). Egy üveg- vagy porcelánedénybe helyezzük, melléje nyolc kockacukrot teszünk, és egyliternyi teát ráöntünk (lehet orosz tea vagy apróbojtorjánból készült). Ezután két hétig sötét helyen tartjuk. Ez idő alatt a gomba megnő. A levéből egy-egy csészényit leeresztünk (vigyázzunk arra, hogy a telep ne törjön szét), és ezt kockacukorral vagy mézzel édesítjük. Egy nap után a folyadék kellemes, mustos lesz, ezt követően vásznon átszűrjük és megisszuk. Ezt a teát a népi gyógyászatban magas vérnyomás ellen használják. Ecetágyban tenyésző szervezetek, ezért a gyomorsavtúltengésben szenvedőknek nem ajánlják.
Dr. Zágoni Elemér gyógyszerész, egykori csíkszeredai tanítványom a fekete ribiszke leveléből előállított hiporib- (M) készítménnyel csökkentette sikeresen a magas vérnyomást. Ugyancsak ez a tehetséges – Csíkkarcfalván élő – gyógyszerész a vashiányos vérszegénységben (anémia) szenvedő betegeknek a fekete ribiszke gyümölcséből a Rubifer gyógyszert állította elő munkatársaival együtt.
