Tisztelt doktornő, elsősorban a „kisgyermek” meghatározatlan fogalmát kellett volna írásában tisztáznia, ám mondhatnám, hogy szinte fölösleges is, hiszen az olvasó nyilván nem a csecsemőkre gondol.

Túl ezen a pontatlanságon, meggyőződésem, hogy igenis, adjunk gombaételt a gyermekeknek, miként a felnőtteknek is. Ám nyilván nem az írásban felsorolt – valóban mérgező – gombákból. A gombákban csak saját szerves anyaguk van, nem mint a hústermékekben vagy a konzervekben. Egyetlen figyelmeztetésre lett volna szükség: ne fogyassz ellenőrizetlen, mérges vagy rossz ízű gombát. Az üzletből vásárolt kétspórás csiperke (fehér vagy barna) vagy a laskagomba gyermekeknek is nyugodtan adható, mértékkel, mert nehezen emészthető minden gomba. Megfelelő módon kell elkészíteni, számos gombás recept ismert. A saját gyűjtésű gombákat – egyedül nálunk Romániában! – szakértő ellenőrizi a sepsiszentgyörgyi piacon.

Tehát bármelyik más romániai várossal szemben kivételes helyzetben vagyunk, mert fogyaszthatunk teljes biztonsággal erdőben, mezőn szedett és ellenőrzött gombát.

Egyébként a gombák, miközben a teltség érzetét keltik kitin sejtfaluk miatt (ezért nem ajánljuk vacsorára a gombaételt), igen kevés kalóriát juttatnak a szervezetbe. Ugyanakkor 4–6 százaléknyi szénhidrát mellett akár 5 százaléknyi fehérjét tartalmaznak, többet, mint a tejtermékek, kevesebbet, mint a húsok. Ugyanakkor a kevés fehérje is – hasonlóan az állati húsokhoz – gazdag az esszenciális aminosavakban. Kevés olajat, zsírt és átlagban 5 mg D-vitamint, valamint B1- és B2-vitamint mutattak ki a fogyasztott gombákból. A nyers gomba kilogrammra számított tápértéke alacsony (100–730 kcal). Legfőbb értékük ízanyaguk, ezért háziasszonyaink szívesen használják a zakuszkába és vegyes savanyúságokba.

Tehát ne féljünk gombát fogyasztani, sem gyermekként, sem felnőttként.

Puskás Attila biológus, gombaszakértő