Nyujtódon a 347. szám alatti családi ház kertjében és az udvaron virágcserepekben ezer száznál több diófacsemete növekedik. Szalai Demeter István az udvarán lévő három, huszonnégy éves diófa tavalyi terméséből ültetett el ezerhétszáz diót, aminek harminc százaléka nem kelt ki, vagy időközben elpusztult, de a többi szépen cseperedik.
Azért neveli a fákat, hogy ősszel a háromszéki településeknek adományozza, szám szerint ezerszázat, hogy Erzsébet királyné halálának 110. évfordulója tiszteletére elültessék. Elmondása szerint ötlete onnan származott, hogy Sissi királyné halála után az akkori Háromszék vármegye száztíz településén vagy egyházközségében ültettek emlékfákat, vagy telepítettek emlékparkokat. Annak idején alig akadt olyan kis falu, ahol ne ültettek volna legalább egy Sissi-emlékfát. Legtöbb helyen a kántortanítók tanítványaikkal együtt fenyő-, dió-, akác-, csere-, gesztenye- vagy epercsemetéket telepítettek. A nyujtódi nyugdíjas — aki szenvedélyes képeslapgyűjtő is — ősszel a Vigadóban szeretne kiállítást szervezni Sissivel kapcsolatos emlékképekből, feltüntetve azokat a településeket, ahol még élnek az emlékére ültetett erdők vagy fák. A háromféle, nemesített Szalai-diófacsemetéket feleségével együtt gondozza, naponta figyeli fejlődésüket. És mindezért nem vár elismerést, jutalmat, úgy érzi, az utókor ennyivel tartozik a nagy királyné emlékének.
