Hozzávalók: 50 dkg mascarpone, 2,5 dl tejszín és 1 tasak habfixáló, 5 evőkanál cukor, 3 tojás, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak zselatin, 20 dkg málna, 2 dl tej, 40 dkg babapiskóta.
Elkészítése: Előbb elkészítjük a krémet. Ehhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük 2 kanál cukorral; a sárgáját pedig 3 kanál cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a mascarponet, majd összekavarjuk. Ezután egy nagy tálban a mascarponés krémet összekeverjük a felvert tojásfehérjével. Végül a tejszínt a habfixálóval szintén kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk a nagy tálban lévő mascarpones tojáskrémbe. A krém kb. negyedébe belekeverjük a málna kétharmadát, a többit meghagyjuk díszíteni.
A babapiskótákat egyenként belemártjuk a tejbe, majd egy sort egymás mellé rakunk egy magas falú, téglalap alakú üvegtálba. Erre rákenünk egy réteg fehér krémet, amire megint tejben áztatott piskótát sorakoztatunk, rákenjük a málnás krémet, ismét piskótát teszünk, aztán fehér krémet kenünk, beborítjuk piskótával, majd a tetejét bevonjuk fehér krémmel. Miután elkészültünk a rétegezéssel, a tetejét kidíszítjük málnaszemekkel és citromfűlevéllel, majd hűtőbe tesszük 2–3 órára, hogy megdermedjen.
Szeletelve tálaljuk.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
