Hozzávalók. 4 tojás, 2 kiskanál májkrém, 2 kiskanál tejföl, 1 kiskanál majonéz, 1 kiskanál vaj, só, bors, illetve a majonézes mártáshoz: 1 nyers tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 1,5 dl olaj, só, bors, 2 evőkanál tejföl, valamint a díszítéshez: fél murok, 16 szem fekete bors, 8 mozzarella golyó, 2 szál petrezselyemzöld, 3 retek, 8 szelet sonka.
Elkészítése. A négy tojást megfőzzük, és ezalatt elkészítjük a majonézt, vagyis a nyers tojássárgáját összekeverjük a mustárral, majd vékony sugárban öntve belekeverjük az olajat is – felhasználásig félretesszük. A főtt tojásokat megpucoljuk, kettévágjuk, a sárgáját kikavarjuk a májkrémmel, a tejföllel, a vajjal, egy kiskanál majonézzel, sózzuk, borsozzuk. Az elvágott tojásba ezt töltjük vissza – ez lesz a teste a csirkének. A murkot megpucoljuk, felkarikázzuk, kettévágjuk, taréjt és csőrt készítünk belőle a csibéknek. A mozzarellagolyókba nyomunk két-két feketeborsot szemnek, ráillesztjük a murokból faragott taréjt és a csőrt, egy fogpiszkáló egyik végét beleszúrjuk a mozzarellagolyóból kialakított fejbe, a másik végét pedig a fél töltött tojásból formázott testbe, a petrezselyemlevélből szárnyat rakunk a csibéknek. A megmaradt majonézt felhígítjuk a többi tejföllel, sózzuk, borsozzuk, majd az így nyert majonézes mártást beleöntjük egy tálalótálba. A sonkaszeleteket felcsavarjuk, sorba rakjuk a majonézes mártáson, erre helyezzük a kész tojáscsibéket, majd felkarikázott retekszeletekkel körberakjuk a tál szélét.
A húsvéti töltött tojást tálalásig hűtőbe tesszük.
Elkészítési idő: 30–40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
