Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a száraz élesztőt, összekavarjuk, beleöntjük a vizet, összegyúrjuk, végül beledolgozzuk az olívaolajat is. Az így nyert ragacsos tésztát hűtőben pihentetjük 12 órát.

Ezután alaposan lisztezett felületre borítjuk, két részre osztjuk, majd egyenként kézzel kinyújtjuk. Az egyikbe olajbogyókrémet, míg a másikba apróra vágott szárított paradicsomot teszünk, majd felgyűrjük, azaz rúd alakúra felcsavarjuk. A tésztarudakat sütőpapíral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 Celsius-fokra hevített sütőben kb. 20 percig sütjük. Ezután kivesszük, megkenjük olívaolajjal, majd még 10 percet 200 Celsius-fokon sütjük. Tálalhatjuk tojáskrémmel, körözöttel vagy azzal, amit éppen a szívünk diktál.

Nem muszáj olajbogyókrémmel, sem aszalt paradicsommal töltve megsütni, mert a gyökérkenyér finom töltelék nélkül is. A kelt tészták sütésekor ajánlott a ler (sütő) aljába egy edényben vizet tenni, mert magasabbra felnő a tészta.

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 1 adag

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.