Lebbencsleves gazdagonMit főzzünk ma?

2023. május 3., szerda, Szabadidő

Hozzávalók: 1 hagyma, 3 nagy murok, 1 nagy petrezselyem, 1/4 zeller, 2 pityóka, maréknyi petrezselyemzöld, 0,5 dl olaj, só; az erőléhez (alapléhez): 1 csirke aprólékja (farhát, nyak, kaparó, azaz a lábak, szárnyak), 1–2 murok, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 kis fej hagyma; a lebbencshez: 1 tojás, kb. 10 dkg liszt, csipetnyi só.

Elkészítése: Levéllaskát (levestésztát) készítünk, azaz a tojást a sóval felverjük, és annyi lisztet kavarunk, majd gyúrunk bele, hogy nem túl kemény, nyújtható tésztát nyerjünk. A tésztát kinyújtjuk, rombusz alakú darabokra vágjuk, rövid ideig hagyjuk szikkadni, majd vékonyan olajozott tepsibe szórjuk, és 200 fokra előmelegített lerben (sütőben) aranybarnára pirítjuk. Felhasználásig félretesszük.

A csirkeaprólékból erőlevet készítünk: a megpucolt csontos húst bő hideg vízben kevés sóval főni tesszük, ha felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habját, hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, majd lassú tűzön puhára főzzük.

A hagymát apró, a gyökérzöldségeket és a pityókát nagyobb kockára vágjuk. Egy fazékban kevés olajon a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a murkot, a petrezselymet és a zellert, majd feltöltjük a forró erőlével. Addig forraljuk, míg a zöldség félig megfő, majd beletesszük a pityókát, és kb. 5 perc főzés után a megpirított lebbencset is. Ha szükséges, a végén még sózzuk, majd finomra vágott petrezsellyemzölddel megszórva tálaljuk.

Célszerű előző nap elkészíteni a levéllaskát, hogy legyen ideje megszáradni.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 6 személy

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 503
szavazógép
2023-05-03: Sport - :

Görögországban versenyzett Szabó Norbert (Pályakerékpározás)

A Sepsi-SIC megyeszékhelyi bringása, Szabó Norbert pénteken és szombaton Görögországban CL2-es viadalon vett részt, ahonnan egy második és egy hetedik helyezés mellett 150 ranglistaponttal tért haza.
2023-05-03: Szabadidő - :

A nap fotója