Hozzávalók: 1 hagyma, 3 nagy murok, 1 nagy petrezselyem, 1/4 zeller, 2 pityóka, maréknyi petrezselyemzöld, 0,5 dl olaj, só; az erőléhez (alapléhez): 1 csirke aprólékja (farhát, nyak, kaparó, azaz a lábak, szárnyak), 1–2 murok, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 kis fej hagyma; a lebbencshez: 1 tojás, kb. 10 dkg liszt, csipetnyi só.
Elkészítése: Levéllaskát (levestésztát) készítünk, azaz a tojást a sóval felverjük, és annyi lisztet kavarunk, majd gyúrunk bele, hogy nem túl kemény, nyújtható tésztát nyerjünk. A tésztát kinyújtjuk, rombusz alakú darabokra vágjuk, rövid ideig hagyjuk szikkadni, majd vékonyan olajozott tepsibe szórjuk, és 200 fokra előmelegített lerben (sütőben) aranybarnára pirítjuk. Felhasználásig félretesszük.
A csirkeaprólékból erőlevet készítünk: a megpucolt csontos húst bő hideg vízben kevés sóval főni tesszük, ha felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habját, hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, majd lassú tűzön puhára főzzük.
A hagymát apró, a gyökérzöldségeket és a pityókát nagyobb kockára vágjuk. Egy fazékban kevés olajon a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a murkot, a petrezselymet és a zellert, majd feltöltjük a forró erőlével. Addig forraljuk, míg a zöldség félig megfő, majd beletesszük a pityókát, és kb. 5 perc főzés után a megpirított lebbencset is. Ha szükséges, a végén még sózzuk, majd finomra vágott petrezsellyemzölddel megszórva tálaljuk.
Célszerű előző nap elkészíteni a levéllaskát, hogy legyen ideje megszáradni.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
