Hozzávalók: az öntött salátaleveshez: 1 nagy fej saláta, só, 4–5 cikk fokhagyma; az eresztékhez (habaráshoz): 1 tojás, 1,5 evőkanál liszt, 1 evőkanál tejföl, ecet; a pityókaropogóshoz: 3 pityóka, 4 tojás, só, bors, pirospaprika; olaj a sütéshez; a feltűrt túrós puliszkához: 1,5 l víz, 1 púpozott kiskanál só, 30 dkg kukoricaliszt; 60–70 dkg túró.
Elkészítése. A salátát megsózzuk, kicsavarjuk és felvágjuk. Egy fazékban kb. 1,5 l enyhén sós vizet felforralunk, beletesszük a salátát, belezúzzuk a fokhagymát és néhány percig hagyjuk főni. Ezalatt simára keverjük a lisztet a tejföllel és a tojással, kevés ecetet adunk hozzá, majd belekavarunk egy-két merőkanálnyit a fövő étel levéből és beletöltjük a fazékba. Ezzel párhuzamosan felforraljuk a vizet a puliszkának, sózzuk, majd folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a kukoricalisztet is – addig főzzük tovább kavargatva, amíg a pép elválik az edény falától. Ekkor átlátszó fóliára terítjük, megszórjuk juhtúróval, és a fólia segítségével feltűrjük, azaz felgöngyöljük – tiszta konyharuhát terítünk rá.
A pityókaropogóshoz a pityókát lereszeljük, kifacsarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, majd összekeverjük. Az így nyert masszát kanállal bő, forró olajba szaggatjuk és kisütjük.
A finom salátalevest a feltűrt túrós puliszkával és a pityókaropogóssal tálaljuk.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
