Hozzávalók: A piskótához: 4 tojás, 10 evőkanál víz, 30 dkg cukor, 20 dkg liszt, 10 dkg dió, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; a krémhez: 0,5 l tej, 6 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 20 dkg dió; a sziruphoz: 2 dl víz, 3 evőkanál rum, 2 evőkanál cukor.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a vaníliás cukrot és a vizet, majd felváltva lazán beleforgatjuk a lisztet és diót, valamint a tojásfehérjékből vert habot. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 Celsius-fokra hevített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. Ha megsült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a lisztet tejjel csomómentesre keverjük, majd folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg sűrű péppé áll össze, ezután hagyjuk kihűlni. Ezalatt a vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd kanalanként a kihűlt péphez adjuk. Végül beletesszük a diót meg a kakaót, és összekavarjuk.
A kihűlt piskótát lapjára háromba vágjuk, illetve a szirup hozzávalóit összekeverjük. Az egyik lapot tortás tálra tesszük, meglocsoljuk sziruppal, megkenjük a krém harmadával, majd rátesszük a második lapot, amit szintén megöntözünk sziruppal és megkenünk krémmel. Végül a megkent lapokra rátesszük a harmadik lapot, amit szintén meglocsolunk sziruppal, majd az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Tetszés szerint kidíszítjük, tálalás előtt néhány órát hűtőben pihentetjük. Szeletelve tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
