Hozzávalók: 30 dkg füstölt hosszúhús (sertésbélszín), 3 közepes murok, 1 nagy petrezselyem, 1 közepes zeller, 40 dkg fehér fuszulyka, 1/2 piros- és 1/2 fehér paprika, 3 evőkanál paradicsompaszta, 1–2 paradicsom, 1 fej fehérhagyma, 1 csokor lestyán, só, bors, 0,5 dl olaj; a tálaláshoz: csípős paprika.
Elkészítése: a fuszulykát előző este hideg vízben beáztatjuk. Másnap egy kb. öt literes fazékban olajat hevítünk, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott füstölt húst, összekeverjük, majd beletesszük a beáztatott fuszulykát, és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Lassú tűzön, lefedve addig főzzük, amíg a fuszulyka félig megpuhul. Eközben a zellert, a murkot és a petrezselymet kockára aprítjuk, majd a leveshez adjuk, és tovább főzzük. Amikor félig megfőttek a zöldségek, az elfőtt levet forró vízzel pótoljuk, és beletesszük az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát is. Amikor minden megfőtt, ízesítjük paradicsompasztával és borssal, illetve – ha szükséges – sóval is, majd a legvégén rászórjuk az apróra vágott lestyánt.
Friss kenyérrel és csípős paprikával tálaljuk.
Az étel sózására figyeljünk oda, mert a füstölt hús sós! A leves egyébként nemcsak hosszúhússal, hanem más füstölt hússal is elkészíthető.
Elkészítési idő: 2,5 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
