Hozzávalók: 60 dkg disznóbélszín, 4 közepes murok, 2 petrezselyem, 1 fej fehérhagyma, 4 babérlevél, só, bors, 1 citrom leve, 2,5 dl olaj, illetve az eresztékhez (habaráshoz): 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A bélszínt felszeleteljük, a hússzeleteket kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban mindkét oldalukat addig sütjük, míg színt váltanak. A murkot és a petrezselymet lereszeljük az apró lyukú reszelőn, a hagymát apróra vágjuk. Ha a hús megsült, rátesszük a hagymát, a murkot, a petrezselymet és a babérlevelet, és felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, majd lefedve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, ráfacsarjuk a citrom levét, majd a tejfölből és a lisztből készített eresztékkel sűrítjük az ételt.
Az ínyenc fogást spagettivel tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
