Elkészítése: A pulykamellet megmossuk, a vizet papírtörlővel leitatjuk róla, sózzuk, borsozzuk, jól záró edénybe tesszük, leöntjük 3 deci barna sörrel, majd lefödve egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap egy nagy serpenyőben vagy lábosban olajat hevítünk, és a sörtől leitatott pulykamellet körbepirítjuk benne. Ezután egy nagy tepsiben középre helyezzük, megkenjük olvasztott vajjal, majd 1 órát kemencében sütjük. Ezalatt a pityókát és az édesburgonyát megpucoljuk, illetve hasábokra vágjuk.

Ha a pulykamell már sült egy órát, a tepsit kivesszük a kemencéből, melléhalmozzuk a pityókát és az édesburgonyát, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet leöntjük a maradék barnasörrel, és visszatesszük a kemencébe míg a köret is elkészül.

Tálaláskor az ínyenc pulykasültet a vele sült körettel együtt tepsivel tesszük az asztalra, ahonnan mindenki vesz majd magának.

Ezt a fogást sütőben is el lehet készíteni. Ebben az esetben a húst 200 Celsius-fokon 1,5–2 órán át sütjük.

Elkészítési idő: 2 óra

Mennyiség: 5 személy

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben (Tortoma Kiadó). A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.