Hozzávalók: 0,5 l fehér paszuly, 2 kis fej saláta, 1 fehérhagyma, 1 csokor zöld kapor, 35 dkg szalonna, só, bors, 2 evőkanál ecet; a rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 1,5 evőkanál liszt, fél evőkanál fűszerpaprika.
Elkészítése. A paszulyt este hideg vízben beáztatjuk. Másnap a paszulyt bő vízben (kb. 2,5 l) odatesszük főni, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a felszeletelt szalonnát, sózzuk, borsozzuk, és lefödve addig főzzük, míg minden megpuhul. Ekkor beletépkedjük a salátát, hozzáadjuk a megvágott kaprot, hagyjuk főni, míg a rántást elkészítjük. A zsírban a lisztet világosra pirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, felöntjük vízzel, csomómentesre kavarjuk, és berántjuk vele a levest. A végén – ha szükséges – még fűszerezzük sóval, borssal, illetve ecettel savanyítjuk. Friss kenyérrel és zöldhagymával tálaljuk.
A szalonna helyett füstölt csülköt is tehetünk az ételbe. A főzési időt kuktában 2 óráról 1 óra 20 percre csökkenthetjük.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennysiég: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
