Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 20 dkg murok, 10 dkg petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 paprika, 1 dl olaj, 1 evőkanál tárkony, só, pirospaprika; az eresztékhez: 1 tojássárgája, 3–4 kanál tejföl; a grízgaluskához: 3 evőkanál víz, 1 tojás, 6 csapott evőkanál gríz.
Elkészítése. Hamarabb elkészítjük a grízgaluskát: felverjük a tojást, hozzáadjuk a vizet, majd kanalanként belekeverjük a grízt, és fél órát pihentetjük.
Amíg a galuskatészta pihen, enyhén sós vízben felforraljuk a felkockázott csirkemellet, leszűrjük, átmossuk, és felhasználásig félretesszük.
Eközben az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a csíkokra vágott murkot és petrezselymet. Megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a meglobbasztott (hőkezelt) csirkemellet és felcsíkozott paprikát, összekavarjuk, feltöltjük kb. 4 liter forró vízzel, sózzuk és felforraljuk.
Amikor majdnem puhára főtt minden, beleszaggatjuk a levesbe a grízgaluskát, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt, és tovább főzzük. Közben a tojássárgáját elkeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, majd visszatöltjük a fazékba, de már nem forraljuk fel.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
