Hozzávalók: 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 0,5 dl olaj, fűszerpaprika, só; a levesbetéthez: 10 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só; a töltelékhez: 10 dkg gépsonka.
Elkészítése: A lisztből a tojással és csipetnyi sóval levestésztát gyúrunk, kisirítjük, és derelyevágóval 3×3 cm-es kockákra vágjuk. A sonkát nagyon apró kockára vágjuk, beletesszük a laskakockákba, kettéhajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, és 20 percet szikkadni hagyjuk. Közben egy fazékban odateszünk kb. 3 liter vizet főni a reszelt fokhagymával. Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, megszórjuk fűszerpaprikával, majd beleöntjük a fövő levesbe, és sózzuk ízlés szerint. Ha felforrt, beletesszük a sonkával töltött tésztát, majd amikor a kis batyuk feljönnek a leves tetejére, beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet, és utóízesítjük, ha szükséges. Telítettebb lesz a leves íze, ha velőscsontra főzött alaplével készítjük. Ebben az esetben 1 nagy velős csonthoz tehetünk 2–3 murkot, 1 petrezselymet, 1 fej hagymát, ½ kis zellert, sót és szemes borsot. Petrezselyemzöld helyett használhatunk friss zöld kaprot is.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 5–6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
