Stefánia-szelet majonézes pityókávalMit főzzünk ma?

2023. június 14., szerda, Szabadidő

Hozzávalók: A Stefánia-szelethez: 50 dkg darált disznóhús (fele has, azaz sertésdagadó, fele sertéscomb), 1 pirospaprika, 2 főtt tojás, 3 nyers tojás, 3 dl-es befőttes­üveg csiperkegomba-konzerv, 1 kis fej fehérhagyma, 3–4 cikk fokhagyma, só, bors, pici olaj. A majonézes pityókához: 10 pityóka, 1 fej vöröshagyma; a majonézhez: 1/4 főtt pityóka, 1 nyers tojássárgája, 1 evőkanál mustár, 2,5 dl olaj, só, bors; az öntethez: 1 dl víz, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál ecet.

Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk, az apró kockára vágott pirospaprikát, főtt tojást és gombát, belereszeljük a fokhagymát és a hagymát, beleütjük a nyers tojást, majd összegyúrjuk. Egy alufóliadarabot vékonyan beolajozunk, ráhalmozzuk a húst, felcsavarjuk, a göngyöleget tepsibe rakjuk, pici vizet öntünk alája, 20–30 percig pároljuk 180 Celsius-fokon. Ekkor kigöngyöljük a fóliából és szép, ropogós pirosra sütjük.

Ezzel párhuzamosan a pityókát héjában megfőz­zük, meghámozzuk, felkockázzuk, egy tálba halmozzuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összeforgatjuk. A negyed főtt pityókát villával megtörjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és a mustárt, összekeverjük, majd lassan csorgatva belekeverjük az olajat. Az így nyert majonézt beleforgatjuk a tálban lévő, ízesített pityókába. Ezután elkészítjük az öntetet, vagyis a vízben feloldjuk a cukrot, belekavarjuk az ecetet, majd ráöntjük a majonézes pityókára és összeforgatjuk.

Tálaláskor tányérra halmozzuk a majonézes pityókát, és melléje tesszük a felszeletelt Stefánia-szeletet.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 4 személy

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 510
szavazógép
2023-06-14: Sport - :

Tovább nőtt Magyarország esélye a kijutásra (Labdarúgás, Eb-selejtező)

A statisztikákkal foglalkozó Gracenote elemzése szerint az Európa-bajnoki selejtezők júniusi mérkőzései előtt a magyar labdarúgó-válogatottnak 80 százalék esélye van arra, hogy egyenes ágon kijusson a jövő évi kontinensviadalra. Magyarország szombaton 19 órától Montenegróban lép pályára, kedden 21.45-től pedig Litvánia ellen játszik a Puskás Arénában.
2023-06-14: Szabadidő - :

A nap fotója