Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 tojás, 2,5–3 g élesztő, 1 dl olaj, kb. 2,5 dl tej; a tetejére: 1 kg barack, 3 evőkanál gríz, 1 csésze (kb. 2,5 dl) édes tejföl (amelyet a felfőtt tejről szedünk le), 5–6 evőkanál cukor, fahéj.
Elkészítése: Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A barackot kimagozzuk. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot és az olajat, majd összegyúrjuk, közben annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kelesztés nélkül lisztezett lapítón ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd vékonyan zsírozott tepsibe nyomkodjuk. A tetejét megszórjuk grízzel, szorosan egymás mellett megrakjuk a félbevágott barackokkal, rákanalazzuk a tejfölt és megszórjuk cukorral meg fahéjjal. Letakarva kb. 15 percet kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben (150–170 Celsius-fokon) kb. 20 perc alatt megsütjük. Kockára vágva tálaljuk.
A finom lepényt meggyel vagy szilvával is elkészíthetjük. A sütemény akkor sült meg, amikor pirosodik a teteje és kezd elválni a tepsi oldalától.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
