Hozzávalók: 3 egész csirkecomb, 2 nagy fehérhagyma, 3 cikk fokhagyma, 1,5 dl fehérbor, 50 dkg apró csiperkegomba, 40 dkg hámozott, kockázott paradicsomkonzerv, 2–3 kiskanál só, 1 kiskanál bors, 1 kiskanál szárított csombor, illetve olaj a sütéshez és petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: A csirkecombokat kettévágjuk, bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, majd az olajon fehéredésig pirítjuk, és egy tányérra szedjük. A fokhagymacikkeket felkarikázzuk, a hagymát laskára (félfőre) vágjuk, és a hús zsírjában üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az egészben hagyott gombát, folyamatosan kavargatva még 5–10 percet együtt pároljuk, majd beleöntjük a paradicsomot, a bort, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk csomborral, és összekeverjük. A ragu tetejére visszatesszük a megpirított csirkecombokat, átforgatjuk, és lefedve, 25 perc alatt készre pároljuk. Párolt rizzsel vagy petrezselymes natúr pityókával tálaljuk gazdagon megszórva petrezselyemzölddel.
Barna csiperkével is el lehet készíteni.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 3 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
