Hozzávalók: 2 közepes karalábé, 1 fej fehérhagyma, 1 kiskanál szárított csombor, ízlés szerint zöld kapor, só, bors, 2–3 evőkanál olaj, 3 evőkanál tejföl, 1 tojás; a gombóchoz: 50 dkg darált disznóhús (sertéshús), 3 cikk fokhagyma, 1–2 evőkanál prézli, 1 tojás, só, bors; a tálaláshoz csípőspaprika és tejföl.
Elkészítése: Egy fazékban olajat hevítünk, hozzáadjuk a lereszelt karalábét és az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd megdinszteljük. Felöntjük kb. 2 liter meleg vízzel, hozzáadjuk a felaprított kaprot és a csombort, majd lefödve forraljuk, amíg a gombócokat elkészítjük. A darált húshoz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, beleütjük a tojást, megszórjuk prézlivel, sózzuk, borsozzuk, összedolgozzuk, majd dió nagyságú gombócokat készítünk belőle, és a fövő levesbe tesszük. Kb. 15–20 percet főzzük, majd levesszük a tűzről és további 20 percet hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük az eresztéket (habarást): egy tálacskában felverünk egy tojást, összekeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, majd visszatöltjük az edénybe és összekavarjuk.
Friss kenyérrel, csípős paprikával és tejföllel tálaljuk.
Elkészítési idő: 50 perc
Mennyiség: 4–5 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
