Hozzávalók: 2 fej fehérhagyma, 1–1 közepes zöld- és piros paprika, 1,5 kg kicsontozott vaddisznóhús, 2 cikk fokhagyma, 2–3 babérlevél, 1 kiskanál fűszerpaprika, 1–2 kiskanál bors, só, 1 evőkanál zsír, 0,5 dl olaj; a körethez: 50 dkg színes makaróni, só.
Elkészítése: A vaddisznóhúst megpucoljuk a hártyáitól, kockákra vágjuk, majd hideg vízben több léből átöblítjük, hogy az izomrostok közt pangó vért kimossuk belőle. A hagymát és a paprikákat apró kockára vágjuk, majd egy lábosban a zsíron és az olajon üvegesre dinszteljük. Megszórjuk fűszerpaprikával, összekeverjük, beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és felforraljuk. Miután felforrt (kb. 10 perc múlva), hozzáadjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet, majd lassú tűzőn, lefödve főzzük, míg a hús megpuhul. Időnként forró vízzel pótoljuk az elfőtt levét, hogy a hús szaftos maradjon. Ezalatt a színes makarónit bő, sós vízben kifőzzük és leszűrjük. Tálaláskor tányérra halmozzuk a kifőtt makarónit és melléje rakjuk a vaddisznópörköltet. Krumplipürével is lehet tálalni, a vaddisznópörkölthöz azonban a párolt rizs nem ajánlott. A hús fövési ideje függ az állat korától, megtörténhet, hogy több vagy kevesebb időbe telik elkészíteni.
Elkészítési idő: 2–3 óra
Mennyiség: 4–5 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
