Hozzávalók: 50–60 dkg fiatal hosszúhús (sertésbélszín), 15 dkg házi disznózsír, só, bors, 7 púpozott evőkanál liszt, 2 babérlevél; a körethez: 50 dkg makaróni, só.
Elkészítés:. A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kipotyoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és egymásra helyezzük. Egy lábosban felforrósítjuk a zsírt, a fűszerezett hússzeleteket beleforgatjuk a lisztbe, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük és lefedjük. A lábosban maradt forró pecsenyezsírba beleszórjuk a lisztet, kavargatva enyhén megpirítjuk, hozzáöntünk kb. 1 liter vizet, beletesszük a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd visszatesszük a hússzeleteket, és lefedve 20 percig pároljuk. A makarónit lobogó sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Tálaláskor tányérra halmozzuk a makarónit, ráfektetjük a hússzeleteket, és meglocsoljuk a pecsenyezsíron készített mártással.
Ez az étel egy hagyományos feldobolyi recept alapján készült. Ha marhahúsból készítjük a rostélyost, akkor előző nap áztassuk tejbe.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 5–6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
