Hozzávalók: 13 nyers pityóka, 3 főtt pityóka, 30 dkg gríz, 6 szelet füstölt oldalas, 6 db oldalas nagyságú füstölt kolbász, só, bors, 1 evőkanál zsír.
Elkészítése: A füstölt oldalast megborsozzuk, majd a zsíron kevés vizet öntve alája megpároljuk és zsírjára sütjük. Félidőnél hozzáadjuk a kolbászokat is, és azokat is megsütjük.
Ezzel párhuzamosan lereszeljük a nyers pityókát, kinyomjuk a levét, hozzáadjuk a pityókatörőn átnyomott főtt pityókát, sózzuk, majd a grízzel összedolgozzuk. A masszából gombócokat formázunk, majd bő, sós vízben kifőzzük és szűrőkanállal kiszedjük.
Tálaláskor a sült oldalast és kolbászt a tányérra tesszük, mellérakjuk a kifőtt gombócokat és megöntözzük a pecsenyezsírral. Szilvakompóttal fogyasztjuk.
A különleges galuskának nevezett gombóc szlovák vidékről kerülhetett Sepsiszékre, ezért nevezik tót galuskának. Mint ismeretes, a szlovákokat, a szlovéneket, a szlavónokat a magyarság régebb tótoknak nevezte. A pompás ételt nemcsak füstölt oldalassal és kolbásszal készítik, hanem csirkehússal is.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
