Hozzávalók: a juhpörkölthöz: 2 fej fehérhagyma, 1 vajpaprika, 2 paradicsom, 50 dkg juhhús, pirospaprika, só, 2 evőkanál zsír; a rizibizihez: 20 dkg zöldborsó, 20 dkg rizskása (rizs), 1 murok (sárgarépa), 15 dkg kukorica, 1 evőkanál vaj, csipetnyi petrezselyemzöld, só.
Elkészítése: A hagymát és a paprikát apróra vágjuk, a zsíron üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, összekavarjuk, megpároljuk és megszórjuk pirospaprikával. Közben a juhhúst kockára vágjuk, rátesszük a megpárolt zöldségre, sózzuk, összekavarjuk, majd hagyjuk a saját levében puhára párolódni. Ha leapad a leve, és még nem puhult meg a hús, kevés vízzel pótoljuk.
Ezalatt sós vízben megfőzzük a rizskását. Vajon megpároljuk a kockára vágott murkot, a zöldborsót és a kukoricát, sózzuk, hozzáadjuk a párolt rizskását, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel és összekavarjuk.
Tálaláskor tányérra halmozzuk a rizibizit és mellétesszük a juhhúsból készült pörköltet.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
