Kemencében sült vörösboros nyakkarajMit főzzünk ma?

2023. július 27., csütörtök, Szabadidő

Hozzávalók: 2 kg nyakkaraj (tarja), 1 kg csiperkegomba, 20 dkg vaj, só, bors, 7 dl száraz vörösbor, 35 dkg sajt, 4–5 cikk fokhagyma, korianderes olaj, 10 dkg aszalt vörös áfonya.

Elkészítése: A római tálat négy órával korábban beáztatjuk. Ezzel párhuzamosan a nyakkarajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zúzott fokhagymával, és összeforgatjuk a korianderes olajjal – jól záródó edényben hűtőben tartjuk négy  órán át. A bepácolt hússzeleteket belerakjuk a római tálba, ráöntjük a vörösbort, és lefedve betesszük a hevített kemencébe sülni bő egy órára. Ezalatt a gombát lereszeljük, sózzuk, borsozzuk és vajon megpároljuk, illetve a sajtot felszeleteljük. Kivesszük a kemencéből a római tálat, rákanalazzuk a hússzeletekre a párolt gombát, és mindegyikre teszünk egy szelet sajtot. A tálat fedő nélkül tesszük vissza ismét a kemencébe addig, amíg a sajt ráolvad a húsra. Ekkor ismét kivesszük, megszórjuk aszalt vörös áfonyával és még 5 percre visszatesszük, hogy az áfonya belesüllyedjen a sajtba. Az ínyenc fogást vajas, petrezselymes krumplival tálaljuk. 

Kemence helyett a recept lerben is elkészíthető. Ebben az esetben 200 Celsius-fokon két órát kell sütni a nyakkarajt.

Korianderes olajat nagyobb bevásárlóközpontokban lehet vásárolni, de házilag is elkészíthetjük. A házilag készített korianderes olajhoz 15 dkg koriandermagot legalább egy éjszakára beáztatunk 2–2,5 dl napraforgó- vagy olívaolajba. Amit nem használunk el, jól záró befőttesüvegben hűtőben tárolhatjuk.

Elkészítési idő: 2–3 óra

Mennyiség: 8 személy

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
 

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 509
szavazógép
2023-07-27: Sport - :

Legyőzte a görög csapatot a női válogatott (Vízilabda)

A magyar női vízilabda-válogatott szerdán 10–9-re legyőzte a görög csapatot, így az ötödik helyért játszhat a fukuokai olimpiai kvalifikációs világbajnokságon. Bíró Attila együttese a pénteki helyosztón az előző négy világbajnokságon és három olimpián győztes amerikai válogatottal találkozik.
2023-07-27: Szabadidő - :

A nap fotója