Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 15 dkg félkemény sajt, 20 dkg szeletelt bacon, 2 tojás, 4 evÅ‘kanál tejföl, 3 evÅ‘kanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, fűszerpaprika; illetve zsÃr a forma kikenéséhez és 1 púpozott evÅ‘kanál prézli (zsemlemorzsa) a sütÅ‘forma beszórásához.
ElkészÃtése: A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Egy keverÅ‘tálba beleütjük a tojásokat és a tejföllel együtt felverjük. Ezután belekeverjük a lisztet és a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd enyhén sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerpaprikával. A keverékbe belereszeljük a sajtot, összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a csirkemellet is. Az Å‘zgerincformát vékonyan kizsÃrozzuk, megszórjuk prézlivel, majd a baconszeleteket keresztben szorosan egymás mellé elhelyezzük benne úgy, hogy a szélek kétoldalt lelógjanak. Beleöntjük a masszát, a tetejére visszahajtjuk a forma szélein kilógó baconszeleteket. A sajtos-húsos masszával teli Å‘zgerincformát 180 Celsius-fokra elÅ‘melegÃtett lerbe (sütÅ‘be) tesszük, és az alulsütés fokozaton 25–30 percet sütjük, mÃg aranybarnára pirul. A sütési idÅ‘ felénél 160 Celsius-fokra csökkentjük a hÅ‘fokot. Ha kihűlt, felszeleteljük és friss zöldséggel tálaljuk.
Figyeljünk a sózásra, mert a sajt is sós! Ezért az elején inkább kevesebbet tegyünk a tojásos habarcsba, majd miután a sajtot is beletettük, kóstoljuk; ha szükséges, sózzuk utána.
A sajtos csirkemell, ha kisült, elválik a sütőforma falától.
ElkészÃtési idÅ‘: 2 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
