Hozzávalók: A panírozott őzlábgombához: 40 dkg gomba, só, bors; a panírozáshoz: 3 tojás, 20 dkg liszt; olaj, a sütéshez. A vajas-petrezselymes krumplihoz: 80 dkg krumpli, 1 evőkanál vaj, só, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A gombát folyó víz alatt gyorsan átmossuk, sózzuk, borsozzuk és picit állni hagyjuk. Eközben az egyik tányérban felverjük a tojást, egy másikba pedig lisztet szórunk. A fűszerezett gombát lisztbe, majd tojásba forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük.
Ezt megelőzően a krumplit felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni. Ha elkészült, leszűrjük, vajba forgatjuk, és a tetejére finomra vágott petrezselyemzöldet szórunk, illetve, ha szükséges, még sózzuk.
Tálaláskor tányérra tesszük a panírozott őzlábgombát és melléhalmozzuk a petrezselymes krumplit.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség:4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
