Hozzávalók: 40 dkg filézett csirkemell, 1 evőkanál olaj, 1 nagy fej fehérhagyma, 3 murok, 3 petrezselyem, 20 dkg csiperkegomba-konzerv, 20 dkg zöldborsó, ½ citrom leve, só, bors, 1 kiskanál szárított tárkony, 2 kiskanál ételízesítő, 10 dkg szárított csipetketészta, 2 tyúkhúsleveskocka; az eresztékhez (habaráshoz): 2 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.
Elkészítése: A filézett csirkemellet feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. Ezután a hagymát, a murkot és a petrezselymet kockákra vágjuk, illetve a gombát felaprítjuk. Az olajon aranybarnára dinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a húst, kifehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 4 dl), majd lefedjük és 20 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, felöntjük kb. 3 l vízzel, beletesszük a húsleveskockákat és felforraljuk. Amikor majdnem puhára főttek a zöldségek, belefőzzük a csipetkét. Eközben a liszttel összekeverjük a tejszínt és a tejfölt, átszűrve a leveshez öntjük, ízesítjük ételízesítővel és a tárkonnyal, majd ízlés szerint savanyítjuk citromlével.
A levest forrón tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennysiég: 8 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
