Hozzávalók: a kelt tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg élesztő, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 citrom héja, 2,5 dl tej, 6 evőkanál olaj; a töltelékhez: 1 üveg baracklekvár (3,7 dl); a mártogatáshoz: 1,5 dl olaj, illetve 20 dkg darált dió, 20 dkg cukor.
Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, rászórunk csipetnyi sót, összekeverjük, a közepébe mélyedést kotorunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk egy evőkanál cukrot, ráöntjük a langyos tej felét, és hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet és cukrot, a citrom reszelt héját, majd összegyúrjuk. Amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk az olajat és addig dagasztjuk, amíg hólyagos lesz. Ekkor a tálat letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez idő alatt a cukrot összekeverjük a dióval.
Ha a tészta megkelt, lisztezett lapítón téglalap alakúra nyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére egy kiskanál baracklekvárt rakunk, a sarkait összecsípjük. Az így nyert batyukat olajba és a cukros dióba mártjuk, majd olajjal kikent kerek formába rakjuk, amíg elfogy a tészta. A maradék cukros diót rászórjuk a tészta tetejére és 20 percig kelesztjük. Ezután 180 Celsius-fokra hevített sütőben 35–40 perc alatt megsütjük. Ha megsült, galuskákra szedve tálaljuk.
A különleges aranygaluska tésztája kalácstésztareceptből van készítve – mondta Mihály Judit, a recept szerzője. Arra is figyelmeztetett, ha sütéskor negyedóra múlva azt észlelnénk, hogy nagyon pirul az aranygaluska teteje, tegyünk rá alufóliát.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
