Hozzávalók: 30 dkg gépsonka, 25 dkg trappista sajt, 2 nyers és 3 főtt tojás, 4–5 evőkanál tejföl, 2–3 evőkanál liszt, 15 dkg vékonyra szeletelt bacon, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj az őzgerinc kikenéshez; a díszítéshez: 5 dkg sajt, olajbogyó, koktélparadicsom, saláta.
Elkészítése: A sonkát és a sajtot a nagy lyukú reszelőn egy tálba reszeljük. A nyers tojásokat egy kis tálban felverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, majd beletesszük a tejfölt, összekavarjuk, majd rátöltjük a sonkás-sajtos keverékre és összedolgozzuk.
Az őzgerincet vékonyan kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a baconszeleteket szorosan egymás mellé fektetjük benne úgy, hogy kétoldalt a szélek lelógjanak. A sonkás-sajtos keverék felét belekanalazzuk az őzgerincbe, a főtt tojásokat a közepébe helyezzük, majd ráhalmozzuk a maradék masszát és a lelógó baconszeletekkel betakarjuk. Előmelegített sütőben, 200 Celsius-fokon, légkeverésen 30 perc alatt megsütjük. Ha megsült, az őzgerincben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.
A finomságot salátalevélen koktélparadicsommal, olajbogyóval és sajtkockákkal tálaljuk.
Az ínyencséget addig kell sütni, amíg a forma falától elválik. Az ételt melegen nem lehet szeletelni, mert kifolyik a sajt belőle, a legjobb, ha másnap fogyasztjuk, amikor már teljesen kihűlt. A finomságot másfajta sajttal és sonkával is elkészíthetjük, például különféle ünnepek után a maradékokból. Mivel az étel hozzávalói eleve fűszeresek, nem szükséges bele semmilyen fűszer, esetleg pici só, ha kóstolás után igényelnénk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
