Hozzávalók: A tortalaphoz: 40 dkg teljes kiőrlésű keksz, 12 dkg vaj; a krémhez: 50 dkg ricotta (orda), 50 dkg krémes tehéntúró, 20 dkg tejföl, 4 tojás, 20 dkg cukor, 2–3 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, csipetnyi só.
Elkészítése: A kekszet összetörjük, az olvasztott vajjal összekeverjük, majd egyenletesen egy kerek tortaformába nyomkodjuk, és 10 percre 150 Celsius-fokos sütőbe tesszük. Ezután kivesszük a sütőből, és a kekszes alapot továbbra is a formában hagyva hűlni hagyjuk.
Ezalatt az ordát és a tehéntúrót krémesre keverjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a sót és a tejfölt, beleforgatjuk a lisztet, majd végül egyenként belekeverjük a tojásokat is. A masszát rátöltjük a kekszes alapra, majd 180 Celsius-fokos sütőben 40–45 percig sütjük – a sütő aljába egy tepsiben vizet teszünk.
Ha megsült, kivesszük a sütőből, és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
A sajttortát hidegen, szeletekre vágva áfonyalekvárral tálaljuk. Amikor lejárt a sütési idő, a sajttortát akkor is nyugodtan ki lehet venni a sütőből, ha még remeg a közepe.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
