Hozzávalók: 15 dkg kolozsvári szalonna, 10 dkg lángolt kolbász, 25 dkg friss vagy fagyasztott erdei gomba, 2 evőkanál liszt, 1 fej fehérhagyma (vöröshagyma), 2 dl tejföl, 2–3 babérlevél, só, bors, csipetnyi szárított zsálya és kakukkfű, 1 kiskanál pirospaprika (fűszerpaprika); a csipetkéhez: 1 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, só.
Elkészítése: A szalonnát felaprítjuk, zsírjára sütjük, majd a szalonnapörcöket kiszedjük belőle és felhasználásig félretesszük. A maradék zsíron megdinszteljük a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, szárított zsályával és kakukkfűvel, illetve beletesszük a babérlevelet, majd felöntjük 1,5 liter forró vízzel és felforraljuk. Ezután beletesszük a szalonnát és a karikára vágott kolbászt, majd ismét felforraljuk. Közben elkészítjük a levesbetétet. A tojást felverjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, majd kiskanállal beleszaggatjuk a fövő levesbe. Elkészítjük a habarást: a tejfölt összekeverjük a liszttel és kevés forró levessel, majd visszatöltjük a fazékba, azaz sűrítjük az ételt. Az ízletes levest friss kenyérrel tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
