Hozzávalók: a pitetésztához: 25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 4–5 evőkanál hideg víz; a töltelékhez: 6–7 alma; a karamellszószhoz: 12 dkg vaj, 20 dkg cukor, csipetnyi só, csipetnyi fahéj.
Elkészítése: A tésztához a lisztet összedolgozzuk a vajjal, a cukorral és a sóval, majd csak annyi hideg vizet adunk hozzá, amennyivel összeáll, de nem lesz ragacsos. Az így nyert tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe, amíg elkészítjük a karamellszószt, ugyanakkor az almát is előkészítjük.
Az almát meghámozzuk és egyforma cikkekre vágjuk. Egy piteformában a cukrot alacsony hőfokon felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, összekavarjuk, sózzuk, megszórjuk fahéjjal, majd miután a cukor összeolvadt a vajjal, levesszük a tűzről, és a forma alját kirakjuk almacikkekkel.
A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kb. ujjnyi vastag, a forma aljával egyenlő nagyságú körlapot nyújtunk belőle, az almákat betakarjuk vele, villával megszurkáljuk, majd 180 Celsius-fokos sütőben 25–30 perc alatt megsütjük. Ha megsült az almás piténk, néhány percet hűlni hagyjuk, majd egy süteményestálat föléje helyezve átfordítjuk a süteményt úgy, hogy az almás fele kerüljön felül.
Háromszögű szeletekre vágva tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
