Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma, őrölt kömény, só, bors, 1 mokkáskanál csilipor, pirospaprika, 10 dkg vékonylaska, 1,5 dl tej, 15 dkg juhtúró, 10 dkg bármilyen keménysajt, 0,5 dl olaj; a tálaláshoz: 10 dkg mozzarella, 5 dkg sajt, 10 dkg túró, 10 dkg tejföl.
Elkészítése: A hagymát apró kockákra vágjuk, az olajon megdinszteljük, megszórjuk őrölt köménnyel, feltöltjük 1,5–2 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. Amikor a leves felforrt, beleszórjuk a laskát, majd fűszerezzük csilivel és pirospaprikával, belemorzsoljuk a burduftúrót és a mozzarellát, illetve belereszeljük a keménysajtot. Közben folyamatosan kavarjuk, hogy ne fusson ki, illetve a sajt ne ragadjon le. Amikor a túró és a sajtfélék elolvadtak, beleöntjük a tejet, és újra felforraljuk.
Tálaláskor tányérba szedünk a túró- és sajtfélékből, tejfölt kanalazunk rá, majd rátöltjük a forró levest.
Nagyon fontos, hogy a túró- és sajtféléket a főzés végén tegyük a levesbe, mert leragadnak a fazék aljára – figyelmeztetett Melkuhn Andrea Gizella.
Elkészítési idő: 50 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
