Hozzávalók: 1 kg főtt bárányhús, 3–4 fej fehérhagyma (vöröshagyma), 1 dl olaj, 3 evőkanál paradicsompaszta, 1 evőkanál cukor, só, 2 babérlevél, 15 szem bors, 1 dl paradicsomlé, 10–15 olajbogyó, ½ citrom.
Elkészítése. A hagymát apró kockákra vágjuk, az olajon megdinszteljük, felöntjük paradicsomlével, hozzáadjuk a paradicsompasztát és a cukrot, sózzuk, beledobjuk a babérlevelet és többször megkavarva forraljuk. Eközben a bárányhúst apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fövő mártáshoz, felforraljuk, ezután beleszórjuk a szemes borsot és az olajbogyókat, amivel még egyszer felforraljuk. Ezután a citromot meghámozzuk – lepucoljuk a fehér részeit is –, felkarikázzuk és beleforgatjuk a már nem fövő masszába.
Melegen vagy hidegen tálaljuk, ízlés szerint főtt tojással, szőlővel és szilvával díszítve.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
