Hozzávalók: 1 csirkemell (kb. 50 dkg), 4 csiperkegomba, 2 dl 30 százalék zsírtartalmú főzőtejszín, 4 cikk fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 4 dkg vaj, só, bors, pirospaprika (fűszerpaprika), 2 evőkanál olaj; a körethez: 1/2 evőkanál olaj, 25 dkg rizs, só.
Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, és felhasználásig félretesszük. A körethez kevés olajat felforrósítunk, beleöntjük a rizst, fehéredésig kavargatjuk, majd felöntjük kétszer annyi vízzel, mint amennyi a rizs térfogata, sózzuk, majd lassú tűzön lefedve addig főzzük, amíg megpuhul. Forró serpenyőben kevés olajon pirosra pirítjuk a csirkemellszeleteket, vigyázva, hogy ne szárítsuk ki. A serpenyőben maradt olajba belezúzzuk a fokhagymát, enyhén megpirítjuk, belerakjuk a szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk hozzá, megpároljuk, hozzáadjuk a vajat, összekeverjük, majd beleöntjük a főzőtejszínt. Visszarakjuk a csirkemell-szeleteket – ráöntjük azt a levet is, amit a hús kiengedett – és lassú tűzön kb. 5 percet főzzük, majd a végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A tejszínes-gombás csirkemellszeleteket melegen tálaljuk a rizzsel.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
