Hozzávalók: 25 dkg csirkemell, 25 dkg gomba, 17 dkg ecetes uborka, 1 kiskanál vaj, só és bors; a majonézhez: 3 tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 2 dl olaj.
Elkészítése: A csirkemellet bő sós vízben feltesszük főni, ha felforrt, leszedjük a habját, majd lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhul. Ezalatt a gombát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd egy serpenyőben kevés vajon megpirítjuk, egy keverőtálba szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Az uborkát szintén felaprítjuk és a gombához adjuk. Ha megfőtt a csirkemell, kivesszük a főzőlevéből, és miután annyira lehűlt, hogy könnyen lehet vele bánni, apróra vágjuk, majd a felaprított uborkához és a gombához adjuk.
A majonézhez egy kisebb tálban összekeverjük a tojássárgáját a mustárral, majd lassan csorgatva hozzákeverjük az olajat, illetve a legvégén belekeverünk két evőkanálnyit a csirke kihűlt főzőlevéből.
A keverőtálban lévő felaprított húst, gombát és uborkát sózzuk, borsozzuk, összekavarjuk, majd a majonézzel összeforgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor friss kenyeret vagy pirítóst adunk hozzá.
Elkészítési idő: 1 óra; 6 személy.
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
