Hozzávalók: a paradicsomos laphoz: 40–50 dkg liszt, 10 evőkanál olaj, 10 evőkanál cukor, 10 evőkanál paradicsomlé, csipetnyi só, 1 kiskanál szalalkáli, 1 tojás; a krémhez: 25 dkg minőségi vaj (82 százalékos), 25 dkg porcukor, 5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 3 púpozott evőkanál liszt vagy gríz (búzadara), 1 citrom reszelt héja és leve, ½ üveg (kb. 4–5 evőkanál) baracklekvár; a mázhoz: 25 dkg fehér csokoládé, 5 dkg barna tejcsokoládé; 1 evőkanál olaj.
Elkészítése. Először elkészítjük a krémet. Ehhez a grízt vagy a lisztet 4–5 kanál tejjel csomómentesre kavarjuk, a maradék tejet felforraljuk a vaníliás cukorral. Ha már forr a tej, beleöntjük a grízes vagy lisztes keveréket, kemény péppé főzzük, majd többször megkavarva hagyjuk kihűlni. Ezalatt a vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, összekeverjük, majd a már kihűlt péphez kisebb adagokban hozzákeverjük. Felhasználásig félretesszük.
A paradicsomos lapokhoz a lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést kotorunk, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a paradicsomlevet, a tojást, a sót meg a szalalkálit, és összegyúrjuk – puha, könnyen nyújtható tésztát kell nyernünk. A tésztát négy cipóra osztjuk, egyenként kinyújtjuk, és 180 Celsius-fokon kb. 10 perc alatt a tepsi hátán megsütjük.
Ha kisültek a lapok, az elsőt tálcára fektetjük, megkenjük a krém felével, a második lappal beborítjuk, megkenjük a baracklekvárral, ráhelyezzük a harmadik lapot, ezt is megkenjük krémmel, és befödjük a negyedik lappal. A tészta tetejére egy lapítót teszünk, hogy a lapok a krémmel és a lekvárral összeálljanak.
Másnap a csokimázhoz előbb a fehér csokoládét az evőkanál olajjal felolvasztjuk, majd a sütemény tetején egyenletesen elsimítjuk. Ezután a barna tejcsokoládét néhány csepp olajjal összeolvasztjuk, majd egy villával rácsöpögtetjük a fehér mázra, és tetszés szerint mintákat rajzolunk bele.
A süteményt – miután a máz megkötött – hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.
Ha nem elég puha a tészta, tehetünk hozzá még 3 evőkanál tejet – mondta Katica néni.
Vigyázzunk a lapokra, sem elégetni, de még túlsütni sem szabad, mert akkor szárazak lesznek – figyelmeztetett házigazdánk. Csokoládémáz helyett egyszerűen porcukorral is megszórhatjuk a sütemény tetejét – jelezte Terza Katica.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: hagyományos, 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
