PisztrángtatárMit készítsünk ma?

2023. október 27., péntek, Szabadidő

Hozzávalók: 2 nyers pisztráng, 1 füstölt pisztrángfilé, 1 vöröshagyma, ½ citrom leve, 1–2 evőkanál olívaolaj, 1–2 evőkanál Worcester-szósz, 3 dkg lecsepegtetett kapribogyó, néhány szál kapor; a páchoz: 15 dkg só, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 zöldcitrom reszelt héja, 1 evőkanál koriandermag, 2–3 szál kapor.

Elkészítése: A pisztrángokat megpucoljuk, kifilézzük és szálkátlanítjuk, figyelve az apró szálkákra is. A páchoz egy tálban összekavarjuk a sót, a cukrot, a lereszelt citrom- és lime-héjat a koriandermaggal és a finomra vágott kaporral. Ezután a szálkamentes halszeleteket bőröstől vastagon beborítjuk a páccal és minimum 2 órán át érleljük. A pácolás után a halszeletekről alaposan lemossuk a pácot, lehúzzuk a bőrét, majd egy késes aprítóba tesszük a füstölt pisztrángfilével, a hagymával és a kapribogyóval együtt, és összezúzzuk. Ezután belekeverjük az olívaolajat és a citromlét, illetve ízlés szerint ízesítjük Worcester-szósszal és finomra vágott kaporral.  Vajjal megkent pirítóson tálaljuk madárbegysalátával és citromcikkekkel. 

A szálkamentes pisztrángfiléket akár 48 órát is pácolhatjuk, minél többet érik a pácban, annál finomabb lesz – közölte Sinka Zsuzsa. 

Elkészítési idő: 40 perc

Mennyiség: 6 személy

 

Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 487
szavazógép
2023-10-27: Sport - :

Továbbra is gólképtelen az AC Milan (Labdarúgás, Bajnokok Ligája)

A Paris Saint-Germain diadalmaskodott a vendég AC Milan felett, mely az első olasz csapat lett a Bajnokok Ligája történelmében, amely zsinórban öt mérkőzésen át képtelen bevenni a rivális kapuját. A Borussia Dortmund győzött a Newcastle United otthonában, ezáltal az angol együttes sorozatban 24 veretlen európai kupameccs és két évtized után szenvedett vereséget hazai környezetben.
2023-10-27: Szabadidő - :

A nap fotója