Hozzávalók: 1 kg vinete (padlizsán), 2 húsos paprika, 2 paradicsom, 1 fej fokhagyma, 1–1,25 dl olaj (napraforgó- vagy olívaolaj), kb. 1 dl víz, só.
Elkészítése: A vinetéket meghámozzuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd egy nagyobb tepsibe helyezzük. A paradicsomot és paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, majd az egészet rászórjuk a tepsiben lévő padlizsáncsíkokra, és kézzel átforgatjuk, hogy az alapanyagok összekeveredjenek. A tepsiben lévő zöldségkeveréket megsózzuk, rálocsoljuk az olajat és a vizet, majd előmelegített sütőben, kb. 240 Celsius-fokon addig sütjük, míg a zöldség megpirul – közben egyszer-kétszer átforgatjuk.
Friss vagy pirított kenyérrel hidegen tálaljuk.
„Ez a recept ezzel a megnevezéssel az 1930-as évek közepén került Szigethi Vilma dédnagymamám receptfüzetébe, azzal a megjegyzéssel, hogy Brassóban tanulta a török szomszédasszonyától” – mondta Szőts-Papp Zsuzsa. Kifejtette, családjukban azóta is töretlen sikernek örvend ez az étel, elmaradhatatlan fogás asztalukról nyaranta.
A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük – jelezte Szőts-Papp Zsuzsa.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
