Hozzávalók: 4 nagy piros alma; a töltelékhez: 15 dkg sült csirkemell, 2 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 citrom, az almák kivájt belseje, 1 csokor petrezselyemzöld, só, reszelt szerecsendió, napraforgó- vagy kókuszolaj.
Elkészítése: Az almák száras végéről levágunk egy szeletet, magházukat eltávolítjuk, és a gyümölcsök húsát kikaparjuk úgy, hogy kb. 1 cm vastag faluk maradjon. A kivájt almákat a „kalapokkal” együtt citromos vízbe tesszük addig, amíg elkészítjük a tölteléket.
A töltelékhez a vajon hólyagosra pirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, és folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük. A besamelmártást a tűzről levéve, sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, szerecsendióport teszünk rá, kihűtjük, majd az apróra vágott sült csirkemellet beleforgatjuk az almák belsejéből kikotort almaforgáccsal együtt. Ezután az almákat kivesszük a citromos vízből, lecsöpögtetjük, majd megtöltjük a töltelékkel és ráhelyezzük a „kalapokat”. A megtöltött gyümölcsöket tűzálló tálra tesszük, a tetejére kevés vajat morzsolunk, 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 180 Celsius-fokon 8–10 percig sütjük.
A frissen sült almákat salátalevélen citromkarikákkal és petrezselyemzölddel tálaljuk. Szerecsendiópor helyett használhatunk frissen reszelt szerecsendiót is.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
