Hozzávalók: 1 közepes mangó, 1 közepes murok, 1 fej vöröshagyma, 1 paradicsompaprika, petrezselyemzöld vagy korianderlevél, citromlé; a csiliszószhoz: 15 dkg (kb. 30 db), csilipaprika (pl. Carolina Reaper, Szellem csili, Skorpion csili), 2 mangó, 1 paradicsompaprika, 1 fej hagyma, 1 evőkanálnyi reszelt gyömbér, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál méz, 3 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A csiliszószhoz a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd az olívaolajon megdinszteljük. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott csilipaprikát, pici vizet öntünk alája, puhára főzzük, majd rátesszük a kockára vágott mangót is, és még kb. 5 percig főzzük. A végén sózzuk, borsozzuk és belekavarjuk a mézet. Ha minden puhára főtt, botmixerrel simára turmixoljuk, majd újra felforraljuk.
A salátához a mangót, a murkot és a paradicsompaprikát julienne-re, azaz gyufaszál vastagságúra aprítjuk, a hagymát pedig laskára vágjuk. A felszeletelt zöldségeket egy tálba halmozzuk, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel vagy korianderlevéllel, és összekeverjük. Tálaláskor csiliszószt és citromlevet keverünk a salátához.
A csiliszósz télire is tartósítható. Ebben az esetben kevés nátrium-benzoátot kavarunk hozzá, még melegen kis befőttesüvegekbe kanalazzuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. A csiliszószt halak, sültek, grillezett zöldségek és pörköltek ízesítéséhez is használhatjuk – mondta házigazdánk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 2 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
