Hozzávalók: 10 fÅ‘tt tojás, 2 db 20 dkg-os olajos tonhalkonzerv, ½ fej fehér hagyma, 1 evÅ‘kanál mustár, 1 evÅ‘kanál tejföl, 1–2 evÅ‘kanál mascarpone, 5 dkg vaj, ½ citrom vagy lime leve, só, fehér bors, ételÃzesÃtÅ‘; a mártáshoz: 1 evÅ‘kanál mascarpone, 40 dkg tejföl, 14 dkg görög joghurt, só, bors; a dÃszÃtéshez: olajbogyó, citrom vagy lime reszelt héja.
ElkészÃtése: A tojásokat megpucoljuk, mindkét végét egyenesre vágjuk, majd mindegyiket egy hegyes késsel cikcakkban, a felüknél keresztben elvágjuk. A félbevágott tojások sárgáját keverÅ‘tálba rakjuk, a cikcakkos tetejű tojásfehérjéket pedig egy magas peremű tálcára helyezzük.
A tojássárgájákat villával összetörjük, hozzákeverjük a vajat, és az állagától függÅ‘en több vagy kevesebb mascarponét és tejfölt adunk hozzá. A hagymát apróra vágjuk, a tonhalat lecsepegtetjük, majd mindkettÅ‘t a tojássárgájás masszához keverjük – közben sózzuk, borsozzuk. A végén citrom vagy lime levével és mustárral ÃzesÃtjük, majd botmixerrel pépesÃtjük, hogy a töltelék krémes legyen. Ezután a krémet habzsákba kanalazzuk, majd megtöltjük vele a tálcán lévÅ‘ tojásfehérjéket.
A mártáshoz a mascarponét, a tejfölt és a görög joghurtot keverÅ‘tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a tojások köré kanalazzuk. A tojások tetejét vékonyra szeletelt olajbogyóval és citrom vagy lime reszelt héjával dÃÂszÃtjük.
A töltött tojást más fűszerekkel is ÃzesÃthetjük, például szárÃtott csilivel és petrezselyemzölddel.
ElkészÃtési idÅ‘: 45 perc
Mennyiség: 10 személy
Â
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
