Hozzávalók: 50 dkg zöldpaszuly, 1 nagy murok, ½ fej fehérhagyma, ½ húsos piros (kaliforniai) paprika, só, ecet, csipetnyi cukor, petrezselyemzöld; a rántáshoz: 0,5 dl olaj, 2 evőkanál liszt, ½ fej fehérhagyma, pirospaprika; a tálaláshoz: 1 dl tejföl.
Elkészítése: A zöldpaszulyt megpucoljuk és kettőbe-háromba tördeljük; a murkot felkarikázzuk, a fél hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. Kb. 1,5–2 liter vizet felforralunk, majd amikor már zubogva forr, hozzáadjuk a feltördelt paszulyt meg a többi felaprított zöldséget, sózzuk, és lefedve főzzük, amíg a fuszulyka megfő. Ezalatt elkészítjük a rántást. Egy serpenyőben olajat melegítünk, rászórjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve megrántjuk, vagyis rózsaszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott másik fél hagymát, óvatosan megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük, és sűrítjük vele a levest. A végén savanyítjuk ecettel, pici cukrot adunk hozzá, sózzuk – ha szükséges – és megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk, tejfölt adunk mellé.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
