Elkészítése: Az almát megpucoljuk, a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd felhasználásig félretesszük. Egy nagy lapítóra szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a zsírt és összemorzsoljuk.
Hozzávalók: a tésztához: 80 dkg liszt, 30 dkg zsír, 10 dkg cukor, 1 tojás, ½ kiskanál só, 3–4 dl tej; a töltelékhez: 1 kg alma, cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 kiskanál fahéj; a sütéshez: 2–3 dl olaj; a tetejére: porcukor.
A keverék közepébe mélyedést kotorunk, beletesszük a sót, a cukrot, a tojást és a tejet, majd összegyúrjuk – könnyen gyúrható tésztát kell nyernünk, mely nem ragad sem a lapítóhoz, sem a kezünkhöz. Ezután a lapítót meglisztezzük, a tésztát félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 10 × 10 centis kockákra vágjuk.
A lereszelt alma levét kézzel kinyomkodjuk, rászórjuk a vaníliás cukrot és a fahéjat, valamint az ízlés szerinti mennyiségű cukrot és összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a kockákat úgy, hogy az egyik felébe teszünk egy kanál tölteléket, ráhajtjuk a tészta másik felét, és körbe lenyomkodjuk a széleket. Egy magas falú serpenyőben olajat melegítünk, majd aranybarnára sütjük benne az almás batyukat. Ha megsültek, papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot leitassuk róluk.
Porcukorral megszórva tálaljuk.
Igyekezzünk minél puhább tésztát gyúrni, mert ha kemény, amikor kisirítjük, összeugrik, és kisebbek lesznek a strudlik – figyelmeztetett Szabó Judit. Almatöltelék helyett lehet meggylekvárral vagy bármilyen más töltelékkel készíteni – tette hozzá.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
