Hozzávalók: 1 kis sütőtök, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, 1 doboz 20 százalékos főzőtejszín (2,5 dl), 1,5 l húsalaplé (vagy 1,5 l víz és 1 húsleveskocka), 3 zsályalevél, 1 kiskanál őrölt szerecsendió, késhegynyi fahéj, só, bors, méz; a tálaláshoz: fekete szezámmag.
Elkészítése: A tököt kettévágjuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés fahéjjal, vajjal kikent tepsibe fektetjük, mézet csorgatunk rá, majd 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. egy óra alatt puhára sütjük. Ezalatt a vajon üvegesre dinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a zsályaleveleket, együtt pároljuk, közben megszórjuk őrölt borssal. Az időközben megsült sütőtökszeletek héját levágjuk, a nagyon megszenesedett részeket lekaparjuk, a tök húsát feldaraboljuk és átforgatjuk a zsályás-hagymás alapon. Ezután a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, közben több részletben hozzáadjuk a felforralt alaplevet, majd felforraljuk. A tejszínt összekeverjük kevés forró levessel, majd selymesítjük vele az ételt. A legvégén sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kevés mézzel, őrölt szerecsendióval és fahéjjal, majd összerottyantjuk, azaz felforraljuk.
Fekete szezámmaggal megszórva tálaljuk.
Hogy füstösebb, karakteresebb íze legyen az ételnek, süssük 5 perccel tovább a sütőtököt. A zsályaleveleket ne pirítsuk meg, mert nagyon intenzív lesz az íze.
Fekete szezámmag helyett levesbetétként használhatunk pirított gombát, diót, füstölt sajtot, bacont, fokhagymás pirítóst, tökmagot és csilit is.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4-5 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
