Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott zöldborsó, 2 fej hagyma, 1 szál házikolbász (kb. 15 dkg), 1 paradicsompaprika, 2 közepes paradicsom, 3 csipetnyi fagyasztott kapor, só, bors, 0,5 dl olaj; a csipetkéhez: 1 tojás, 1 evőkanál liszt; az eresztékhez: 2 dl tejföl, 1 tojássárgája; 1 tojásfehérje.
Elkészítése: A kolbászt felkarikázzuk, az olajon megpirítjuk, majd egy tálacskába szedjük – felhasználásig félretesszük. Ezalatt megpucoljuk és kockára vágjuk a hagymát, a paprikát és a paradicsomot.
A kolbászzsíron üvegesre dinszteljük a hagymát és a paprikát, hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, összekavarjuk, felöntjük 4 l vízzel, beletesszük a kaprot, majd addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Amikor már majdnem megfőtt a borsó, hozzáadjuk a paradicsomot, és visszatesszük a kolbászkarikákat, majd tovább főzzük.
A levesbetéthez a tojást összekeverjük a liszttel, és nokedliszaggatóval vagy habszedő lapát segítségével beleszaggatjuk a levesbe. A tojásfehérjét kissé felverjük, majd lassan belecsorgatjuk a levesbe, megkavarjuk, és még sózzuk, ha szükséges.
Elkészítjük az eresztéket: egy tálacskában a tejfölt összekeverjük a tojássárgájával és kevés forró levessel, majd besűrítjük vele az ételt, miután levettük a tűzről. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Az ételt Sarolta fia nevezte rabszolgalevesnek, mert annyira szereti és annyira finomnak találta, hogy szerinte a leves rabjává lehet válni. Egyébként a leves először úgy készült házigazdánk szerint, hogy a kisfia egyszer azt kérte: főzzenek kőlevest. Aztán addig rakták bele a kisfiú kérésére a hozzávalókat, míg ez lett belőle. Ugyancsak a gyerek nevezte csipetkének a levesbetétként készített nokedlit is.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Hagyományos: 5 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
