Barackos csirkemell mazsolás jázminrizzselMit süssünk ma?

2023. december 21., csütörtök, Szabadidő

Hozzávalók: a barackos csirkéhez: 80 dkg filézett csirkemell, 1 üveg őszibarackbefőtt (56 dkg), 5 evőkanál olaj, só, bors, 1 evőkanál csirkefűszer, 20 dkg reszelt füstölt sajt; a besamelmártáshoz: 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 3 dl tej, só, bors, szerecsendió; a körítéshez: 15 dkg jázminrizs, 3 dkg mazsola, 0,5 dl édes-fűszeres fehér csemegebor.

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, kipotyoljuk (ki­klopfoljuk), sózzuk, borsozzuk, a fűszerrel megszórjuk, majd a hússzeletek mindkét oldalát forró olajban elősütjük – felhasználásig félretesszük.

Elkészítjük a besamelmártást: a vajon hólyagosra pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a hideg tejet, folyamatosan kavargatva besűrítjük, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük.

Egy hőálló üvegtálat kevés olajjal kikenünk, beletesszük a hússzeleteket, a sütéskor megmaradt szafttal meglocsoljuk. A barackbefőttről leöntjük a levét, a barackokat cikkekre vágjuk, a hússzeletekre helyezzük, rákanalazzuk a besamelmártást, majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15–20 percet sütjük. Amikor a mártás teteje pirulni kezd, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 Celsius-fokon, 10 perc alatt készre sütjük. A jázminrizst kevés olajon enyhén megpirítjuk, felöntjük két és félszer annyi vízzel, mint amennyi rizst használunk, sózzuk, többször megkavarva nagy lángon főzzük, majd amikor már kevés rajta a víz, lehúzzuk a tűzről, és lefedve 10 percig pihentetjük. Ezalatt a mazsolát pici cukorral, kevés vízzel és a csemegeborral felforraljuk, majd belekeverjük a rizsbe. A barackos csirkemellet a mazsolás jázminrizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 4 személy

 

Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 488
szavazógép
2023-12-21: Kultúra - :

Milyen filmeket nézzünk a napokban? (Mozimánia)

Dancs Árpád szerkesztésében új rovatot indítunk: filmes újdonságok mellett a Mozimániában azokra az alkotásokra hívjuk fel a figyelmet, amelyek éppen elérhetők a sepsiszentgyörgyi Művész mozi kínálatában vagy a különféle streamingoldalakon.
2023-12-21: Szabadidő - :

A nap fotója