Hozzávalók: 1 csirkemell (40 dkg), 40 dkg főtt zöldborsó, 40 dkg csiperkegomba-konzerv, 1 fej fehérhagyma (vöröshagyma), 3 cikk fokhagyma, 1 kis kápiapaprika, 1–2 kis paradicsom, só, bors, 2 kiskanál pirospaprika (fűszerpaprika), 2 kiskanál ételízesítő, 1 evőkanál zsír; az eresztékhez (habaráshoz): 3 evőkanál tejföl, 1–2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A hagymát, a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a többi felaprított zöldséget, összekavarjuk, majd beletöltünk 2–3 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel meg pirospaprikával, és együtt pároljuk. A csirkemellet kockákra vágjuk, hozzáadjuk a zöldséges raguhoz, beletesszük a gombát, a zöldborsót, összekavarjuk, és addig főzzük, amíg a csirkemell megpuhul. A tejfölt a liszttel összekeverjük, kevés meleg levet adunk hozzá a raguból, majd visszaöntjük az edénybe, felforraljuk, megkóstoljuk, és ha szükséges, még fűszerezzük. Az ételt melegen, friss kenyérrel tálaljuk. Ezt a ragut bármilyen gombával elkészíthetjük – jelezte Gábor Mária.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
