Hozzávalók: 4–5 kg ponty, 2 db közepes burgonya, 5 nagy fej vöröshagyma, só ízlés szerint, édes fűszerpaprika, csípős fűszerpaprika, 2 db halászlékocka, 15 dkg zsír, 1 csomag gyufatészta, 6–8 liter víz.
Elkészítése: A megtisztított halat felszeleteljük, a haltejet, halikrát és a 12–14 szelet patkót félretesszük.
Az alapléhez a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és 2–3 kanál zsíron üvegesre pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk. A hal fejét, farkát és a dinsztelt hagymát a burgonyával és pirospaprikával egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel, hogy ellepje. 45–50 perc alatt puhára főzzük. A megfőtt haldarabokból a szálkákat eltávolítjuk, majd a hagymával együtt átpasszírozzuk (közben a léből tegyünk hozzá, mert úgy könnyebb a passzírozás).
A bográcsba beleöntjük az elkészült alaplevet, majd hozzáadjuk a félretett halszeleteket, az ikrát, a sót, a halászlékockát és az erős paprikát (zöld, piros). Kb. fél óra alatt megfőnek a halpatkók is. Külön fazékban kifőzzük a gyufatésztát, tálaláskor forrón rámerjük a halászlénket. Az ínyencek csípős, hegyes paprikával ízesítik.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
